الحسناء
04/04/2009, 04:53 AM
صيّاديّة السمك (طبق لبناني)
http://www.ksayat.com/attachment.php?attachmentid=1&stc=1&d=1238809930
المكوّنات:
* 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 1 كغ من فيليه السمك الأبيض
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل? مفرومة
* ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
* 2½ ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير:
- يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ غير لاصقة وتُقلى قطع فيليه السمك على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
- يُضاف البصل وحبّات الصنوبر إلى القدر ويُحرّك المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً غامقاً ولكن ليس محروقاً.
- يُضاف الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة. ثم يُضاف الماء، وعصير الحامض، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على النار حتى يغلي.
- توضع قطع فيليه السمك بتأنٍّ في القدر فوق الأرز ثم يُغطّى القدر ويُترك السمك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
- تُستخرج قطع فيليه السمك من القدر برفقٍ ثم يوضع الأرز على طبقٍ للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز.
- يُزيّن الطبق بالبصل المقلي، وحباّت الصنوبر المقلي، وجوانح الحامض.
الحسناء
http://www.ksayat.com/attachment.php?attachmentid=1&stc=1&d=1238809930
المكوّنات:
* 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 1 كغ من فيليه السمك الأبيض
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل? مفرومة
* ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
* 2½ ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير:
- يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ غير لاصقة وتُقلى قطع فيليه السمك على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
- يُضاف البصل وحبّات الصنوبر إلى القدر ويُحرّك المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً غامقاً ولكن ليس محروقاً.
- يُضاف الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة. ثم يُضاف الماء، وعصير الحامض، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على النار حتى يغلي.
- توضع قطع فيليه السمك بتأنٍّ في القدر فوق الأرز ثم يُغطّى القدر ويُترك السمك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
- تُستخرج قطع فيليه السمك من القدر برفقٍ ثم يوضع الأرز على طبقٍ للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز.
- يُزيّن الطبق بالبصل المقلي، وحباّت الصنوبر المقلي، وجوانح الحامض.
الحسناء