مسلمه
09/08/2009, 02:37 PM
أخواني المعلمين كما تعلمون أنه إستحدث المعلمين الثلوثية وهي في كل ثلاثاء يجتمع المعلمون على الغالب في إستراحة مؤجرة بالسنة يوم واحد في الإسبوع..
وهذا شيء جميل ومحبذ لعب وسباحة وطبخ وماادراك ماالطبخ في كل اسبوع الطبخة على واحد طبعا أكيد سألت المعزبة إيش المقادير خخخخخخخخخ..
وإليكم طريقة طبختي:
طريقة عمل الحنيذ المدفون كما يسميه البعض
وهو جدا لذيذ ورائع وان شاء الله يكون الشرح واضح
طبعا لابد قبل البدء ان تحفر حفرة ويفضل ان يكون عمقها متر وعرضها متر وارتفاعها متر تقريبا مهم جدا ان الحفرة تكون كبيرة
اولا شب النار ولا احد يجيب لي طاري الفحم لانه ما راح يضبط معه وراح يتعبه كثيير
ملاحظة : لا تفكر انك تشب الحطب داخل الحفرة لانه ما راح يشب معك لانه لن يكون معرضا للهواء فشب الحطب قريب من الحفرة بحيث اذا جمر تنزله بالحفرة
تشب الحطب وتحتاج لحزمتين حطب بالقليل وتحاول تجمرهم
اترك الحطب حتى يجمر وفي هذا الوقت تكون اخذت الدجاج وبهرته
البهارات اللتي ينصح بها كمون فلفل ملح وتوص فيه عصير ليمون وكثر من الخضروات لانها راح تصير لذيذة جدا بعد الطبخ
كثر طماط وبصل بالتحديد واهم شيء زيت الصويا لانه راح يعطي نكهة خاصة
بالنسبة لزيت الصويا لا تكثر لانه سلاح ذو حدين ممكن يخرب الطبخة كلها ويصير طعمها مر يعني اذا بتكثر ضع بمقدار فنجال قهوة
للتبهير ضع الدجاج في قدر مناسب وضع جميع البهارات معه وغط القدر واتركه لمدة ساعة تقريبا
ومن ثم خذ الدجاج وغلفه بالقصدير ولا تكثر قصدير بالتغليف علشان ما يمنع الحرارة توصل للدجاج
يعني غطه بطبقتين من فوق وطبقتين من تحت
في هذه الاثناء يكون الحطب جمر تقريبا الان بعدما جمر الحطب واصبح جمر نزل الجمر بالحفرة اللي حفرناها
وضع فوق الجمر القصدير اللي داخله الدجاج
وضع فوق القصدير صحن حديدي ويكون في وسط الحفرة تقريبا
وتضع حول اطراف الصحن خيشة مبللة بحيث تمنع التراب من الوصول الى الاسفل
الان ابدأ بالدفن ادفن الحفرة تماما ولا تجعل هناك اي مسامات يدخل من خلالها الهواء او يخرج
تتركها لمدة ساعة تقريبا
ومن ثم تبعد التراب وتبعد الخيشة والصحن
تخرج القصدير الذي بداخله الدجاج
وتقدمه للشباب بالطريقة اللتي تعجبك
اتمنى ان تكون اعجبتكم هذه الطريقة
ولا تنسون اخوكم من دعواتكم
وهذا شيء جميل ومحبذ لعب وسباحة وطبخ وماادراك ماالطبخ في كل اسبوع الطبخة على واحد طبعا أكيد سألت المعزبة إيش المقادير خخخخخخخخخ..
وإليكم طريقة طبختي:
طريقة عمل الحنيذ المدفون كما يسميه البعض
وهو جدا لذيذ ورائع وان شاء الله يكون الشرح واضح
طبعا لابد قبل البدء ان تحفر حفرة ويفضل ان يكون عمقها متر وعرضها متر وارتفاعها متر تقريبا مهم جدا ان الحفرة تكون كبيرة
اولا شب النار ولا احد يجيب لي طاري الفحم لانه ما راح يضبط معه وراح يتعبه كثيير
ملاحظة : لا تفكر انك تشب الحطب داخل الحفرة لانه ما راح يشب معك لانه لن يكون معرضا للهواء فشب الحطب قريب من الحفرة بحيث اذا جمر تنزله بالحفرة
تشب الحطب وتحتاج لحزمتين حطب بالقليل وتحاول تجمرهم
اترك الحطب حتى يجمر وفي هذا الوقت تكون اخذت الدجاج وبهرته
البهارات اللتي ينصح بها كمون فلفل ملح وتوص فيه عصير ليمون وكثر من الخضروات لانها راح تصير لذيذة جدا بعد الطبخ
كثر طماط وبصل بالتحديد واهم شيء زيت الصويا لانه راح يعطي نكهة خاصة
بالنسبة لزيت الصويا لا تكثر لانه سلاح ذو حدين ممكن يخرب الطبخة كلها ويصير طعمها مر يعني اذا بتكثر ضع بمقدار فنجال قهوة
للتبهير ضع الدجاج في قدر مناسب وضع جميع البهارات معه وغط القدر واتركه لمدة ساعة تقريبا
ومن ثم خذ الدجاج وغلفه بالقصدير ولا تكثر قصدير بالتغليف علشان ما يمنع الحرارة توصل للدجاج
يعني غطه بطبقتين من فوق وطبقتين من تحت
في هذه الاثناء يكون الحطب جمر تقريبا الان بعدما جمر الحطب واصبح جمر نزل الجمر بالحفرة اللي حفرناها
وضع فوق الجمر القصدير اللي داخله الدجاج
وضع فوق القصدير صحن حديدي ويكون في وسط الحفرة تقريبا
وتضع حول اطراف الصحن خيشة مبللة بحيث تمنع التراب من الوصول الى الاسفل
الان ابدأ بالدفن ادفن الحفرة تماما ولا تجعل هناك اي مسامات يدخل من خلالها الهواء او يخرج
تتركها لمدة ساعة تقريبا
ومن ثم تبعد التراب وتبعد الخيشة والصحن
تخرج القصدير الذي بداخله الدجاج
وتقدمه للشباب بالطريقة اللتي تعجبك
اتمنى ان تكون اعجبتكم هذه الطريقة
ولا تنسون اخوكم من دعواتكم