الدلوعه
05/05/2009, 12:40 AM
الكسكسي
عمل الكسكسي سهل شرط توافر مصفاه أو الحله الخاصه بالتبخير
والكبه أو المالتي براكتيك ( أكبر من الكبه ) + كيس قماش قطني أبيض وخفيف
بداية أضع كيلو دقيق في طبق غويط وأرش عليه حوالي كوب ماء دافئ وشوبة ملح
أقلب بخفه بإستعمال ملعقه خشب
أجرب الكبه بضرب شويه من الخليط ..
لو عملت حبيبان كالكسكسي تبقي كمية الميه مضبوطه
لوأصبحت بودره .. يبقي محتاجين ميه
لو تعجنت في الكبه يبقي نزود الدقيق
بعد ضبط عمل كل الكميه نضعها في قماشه قطنيه بيضاء أو كيس قماش
نبخر الكسكسي في حلة تبخير أو مصفاه معدن مغطاه بإحكام وتحتها حله بها ماء يغلي .. للإختبار .. نرفع الغطاء ونضرب بكف اليد علي الكسكسي .. نسمع صوت مكتوم
دال علي تمام التسويه .. مع تصاعد بخار كثيف
عندها نمسك الكيس ونضربه عدة ضربات لنفكك الكسكسي من بعضه ..
نفرغ محتويات الكيس في صينيه ونرش أقل من كوب ماء ونفركه بملعقه
نعيد ضربه في الكبه .. ونعيد التبخير .. ونرش حوالي نصف كوب ماء
عملية التبخير وضرب الكبه نكررها 3 مرات .
وفي كل مره نرش حوال نصف كوب ماء ونتركها للتهويه عشرة دقائق
آخر مره نضيف أقل من كوب سمن ونخلطه بالكبه أيضا ..
بصوا بالنسبة للى معندهوش حلة البخار اللى بتتباع جاهزة و حيستعمل المصفاة و الحلة زى نانى ما قالت و لقيتوا ان غظب عنكم البخار بيطلع من الجوانب ( كدة يبقى حياخد وقت اكتر فى السوى )لان هو بيستوى اساسا على البخار
حطى فى طبق شوية دقيق و عليهم شوية شوية ماء لحد ما حتتكون عندك عجينة ناعمة بتلزق فى الايد تعالى ما بين المصفاة و الحلة بعد ما تمليها بالماء والزقى العجينة داير ما يدور لحد ما حتلزقى الحلة فى المصفاة كدة البخار حيتحبس تماما ومش حيخرج و حيبقى البخار كلة مركز فى سوى الكسكسى و ما تخافيش بعد ما تخلصية العجينة حتكون نشفت و حتتشال معاكى و حتغسلى الحلة عادى
عمل الكسكسي سهل شرط توافر مصفاه أو الحله الخاصه بالتبخير
والكبه أو المالتي براكتيك ( أكبر من الكبه ) + كيس قماش قطني أبيض وخفيف
بداية أضع كيلو دقيق في طبق غويط وأرش عليه حوالي كوب ماء دافئ وشوبة ملح
أقلب بخفه بإستعمال ملعقه خشب
أجرب الكبه بضرب شويه من الخليط ..
لو عملت حبيبان كالكسكسي تبقي كمية الميه مضبوطه
لوأصبحت بودره .. يبقي محتاجين ميه
لو تعجنت في الكبه يبقي نزود الدقيق
بعد ضبط عمل كل الكميه نضعها في قماشه قطنيه بيضاء أو كيس قماش
نبخر الكسكسي في حلة تبخير أو مصفاه معدن مغطاه بإحكام وتحتها حله بها ماء يغلي .. للإختبار .. نرفع الغطاء ونضرب بكف اليد علي الكسكسي .. نسمع صوت مكتوم
دال علي تمام التسويه .. مع تصاعد بخار كثيف
عندها نمسك الكيس ونضربه عدة ضربات لنفكك الكسكسي من بعضه ..
نفرغ محتويات الكيس في صينيه ونرش أقل من كوب ماء ونفركه بملعقه
نعيد ضربه في الكبه .. ونعيد التبخير .. ونرش حوالي نصف كوب ماء
عملية التبخير وضرب الكبه نكررها 3 مرات .
وفي كل مره نرش حوال نصف كوب ماء ونتركها للتهويه عشرة دقائق
آخر مره نضيف أقل من كوب سمن ونخلطه بالكبه أيضا ..
بصوا بالنسبة للى معندهوش حلة البخار اللى بتتباع جاهزة و حيستعمل المصفاة و الحلة زى نانى ما قالت و لقيتوا ان غظب عنكم البخار بيطلع من الجوانب ( كدة يبقى حياخد وقت اكتر فى السوى )لان هو بيستوى اساسا على البخار
حطى فى طبق شوية دقيق و عليهم شوية شوية ماء لحد ما حتتكون عندك عجينة ناعمة بتلزق فى الايد تعالى ما بين المصفاة و الحلة بعد ما تمليها بالماء والزقى العجينة داير ما يدور لحد ما حتلزقى الحلة فى المصفاة كدة البخار حيتحبس تماما ومش حيخرج و حيبقى البخار كلة مركز فى سوى الكسكسى و ما تخافيش بعد ما تخلصية العجينة حتكون نشفت و حتتشال معاكى و حتغسلى الحلة عادى