الحسناء
18/09/2009, 04:07 PM
* المقادير:
ـ نصف لفة قمر الدين «ما يعادل 250 غراما».
ـ 7 أكواب ماء ساخن. ـ نصف كوب سكر. ـ 4 ملاعق كبيرة ماء ورد. ـ لوز أو صنوبر على حسب الرغبة.
* طريقة الإعداد:
* قومي بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لمدة 6 ساعات أو حتى يذوب تماما، قومي بتصفيته بمصفاة ناعمة وأضيفي إليه ماء الورد والسكر. ثم يوضع ليبرد في الثلاجة. في حالة إضافة المكسرات إليه تنقع قبل تقديمه بنصف ساعة لتضاف إلى أكواب العصير. قمر الدين المطبوخ «الطريقة التقليدية» المقادير:
ـ نصف لفة من قمر الدين. ـ 5 أكواب من الماء. ـ 5 ملاعق كبيرة نشا. ـ كوب سكر.
ـ زبيب أو جوز هند خشن للتجميل.
* طريقة الإعداد:
* ينقع قمر الدين في الماء لمدة 8 ساعات، نذيب السكر في نصف كوب، كذلك النشا وتوضع في الإناء مع قمر الدين وترفع على نار متوسطة وتحرك جيدا، بعدما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان تخفف النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يكون القوام غليظا، يرفع الوعاء من على النار ويصب في أطباق التقديم. يزين ويقدم باردا.
* مهلبية قمر الدين «طريقة مبتكرة»:
* المقادير:
ـ 4 أكواب حليب.
ـ كوب سكر. ـ نصف لفة من قمر الدين. ـ 4 ملاعق كبيرة نشا. ـ ملعقتان كبيرتان ماء ورد. ـ عشر حبات مشمش. ـ كوب عصير برتقال.
* طريقة الإعداد
* يذاب السكر في الحليب ويرفع على النار حتى يغلي. يذاب النشا في قليل من الماء أو الحليب البارد، ثم يضاف إلى الحليب المغلي تدريجيا مع التقليب المستمر السريع حتى يغلي الخليط.
ينقع قمر الدين في كوب من الماء حتى يذوب تماما ويضرب في الخلاط ويضاف إلى الخليط ويقلب حتى يغلي، ثم تهدأ النار لمدة خمس دقائق.. يضاف ماء الورد ويقلب ثم يرفع من فوق النار ويترك لتهدأ حرارته قليلا. تنقع حبات المشمش في عصير البرتقال حتى تلين ثم تهرس. تصب المهلبية وهي ساخنة في أطباق ويزين الوجه بالمشمشة المهروسة وتحفظ بالثلاجة وتقدم باردة.
ـ نصف لفة قمر الدين «ما يعادل 250 غراما».
ـ 7 أكواب ماء ساخن. ـ نصف كوب سكر. ـ 4 ملاعق كبيرة ماء ورد. ـ لوز أو صنوبر على حسب الرغبة.
* طريقة الإعداد:
* قومي بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لمدة 6 ساعات أو حتى يذوب تماما، قومي بتصفيته بمصفاة ناعمة وأضيفي إليه ماء الورد والسكر. ثم يوضع ليبرد في الثلاجة. في حالة إضافة المكسرات إليه تنقع قبل تقديمه بنصف ساعة لتضاف إلى أكواب العصير. قمر الدين المطبوخ «الطريقة التقليدية» المقادير:
ـ نصف لفة من قمر الدين. ـ 5 أكواب من الماء. ـ 5 ملاعق كبيرة نشا. ـ كوب سكر.
ـ زبيب أو جوز هند خشن للتجميل.
* طريقة الإعداد:
* ينقع قمر الدين في الماء لمدة 8 ساعات، نذيب السكر في نصف كوب، كذلك النشا وتوضع في الإناء مع قمر الدين وترفع على نار متوسطة وتحرك جيدا، بعدما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان تخفف النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يكون القوام غليظا، يرفع الوعاء من على النار ويصب في أطباق التقديم. يزين ويقدم باردا.
* مهلبية قمر الدين «طريقة مبتكرة»:
* المقادير:
ـ 4 أكواب حليب.
ـ كوب سكر. ـ نصف لفة من قمر الدين. ـ 4 ملاعق كبيرة نشا. ـ ملعقتان كبيرتان ماء ورد. ـ عشر حبات مشمش. ـ كوب عصير برتقال.
* طريقة الإعداد
* يذاب السكر في الحليب ويرفع على النار حتى يغلي. يذاب النشا في قليل من الماء أو الحليب البارد، ثم يضاف إلى الحليب المغلي تدريجيا مع التقليب المستمر السريع حتى يغلي الخليط.
ينقع قمر الدين في كوب من الماء حتى يذوب تماما ويضرب في الخلاط ويضاف إلى الخليط ويقلب حتى يغلي، ثم تهدأ النار لمدة خمس دقائق.. يضاف ماء الورد ويقلب ثم يرفع من فوق النار ويترك لتهدأ حرارته قليلا. تنقع حبات المشمش في عصير البرتقال حتى تلين ثم تهرس. تصب المهلبية وهي ساخنة في أطباق ويزين الوجه بالمشمشة المهروسة وتحفظ بالثلاجة وتقدم باردة.